Kiến thức
Sơ chế cà phê: Natural, Washed và Honey khác gì
TTrần Bảo Ngọc · Q-Grader & Chuyên gia cảm quan 26 tháng 3, 2026 1 phút đọc
Ba phương pháp sơ chế phổ biến và cách chúng định hình hương vị của ly cà phê.
Washed (chế biến ướt)
Loại bỏ lớp thịt quả trước khi phơi, cho ly cà phê sạch, chua sáng, hương rõ ràng. Phổ biến với Arabica đặc sản.
Natural (chế biến khô)
Phơi nguyên quả, đường trong thịt quả ngấm vào hạt, cho vị ngọt đậm, hương trái cây chín, thân dày.
Honey (bán ướt)
Giữ lại một phần lớp nhớt khi phơi, tạo cân bằng giữa độ sạch của washed và độ ngọt của natural — hậu ngọt caramel đặc trưng.
