Kiến thức
Nước pha cà phê: Yếu tố bị bỏ quên
TTrần Bảo Ngọc · Q-Grader & Chuyên gia cảm quan 10 tháng 3, 2026 1 phút đọc
Nước chiếm hơn 98% ly cà phê. Độ khoáng và nhiệt độ ảnh hưởng ra sao đến hương vị.
Vai trò của khoáng chất
Khoáng trong nước (đặc biệt magie, canxi) giúp hoà tan hương vị. Nước quá tinh khiết cho cà phê nhạt; nước quá cứng làm cà phê đục và đắng.
Nhiệt độ lý tưởng
Đa số phương pháp dùng nước 90–96°C. Quá nóng dễ cháy, chiết đắng; quá nguội chiết thiếu, chua và nhạt.
