Specialty Coffee là gì? Hiểu về cà phê đặc sản

Định nghĩa cà phê đặc sản

Specialty coffee là cà phê đạt từ 80 điểm trở lên trên thang 100 của Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA), được đánh giá bởi Q-Grader qua quy trình cupping nghiêm ngặt.

Thang điểm SCA đánh giá gì

Các tiêu chí gồm: hương thơm, vị, hậu vị, độ chua, thân, sự cân bằng, độ đồng đều, độ sạch và độ ngọt. Điểm càng cao, hương vị càng phức hợp và tinh khiết.

Vì sao specialty đáng giá

Từ giống, canh tác, thu hái chín chọn lọc đến sơ chế và rang — mỗi khâu đều được kiểm soát chặt. Kết quả là ly cà phê minh bạch nguồn gốc, hương vị đặc trưng không thể trộn lẫn.