Đặc sản
Cupping cà phê: Cách nếm thử chuyên nghiệp
TTrần Bảo Ngọc · Q-Grader & Chuyên gia cảm quan 28 tháng 12, 2025 1 phút đọc
Quy trình cupping chuẩn giúp đánh giá khách quan hương vị và chất lượng của một lô cà phê.
Cupping là gì
Cupping là phương pháp nếm chuẩn hoá để đánh giá cà phê: cùng tỉ lệ, cùng nhiệt độ, cùng thời gian, giúp so sánh khách quan giữa các mẫu.
Các bước cơ bản
Ngửi hương bột khô, chế nước, phá lớp bọt (break) và ngửi hương ướt, húp để cảm nhận vị, thân, hậu vị khi cà phê nguội dần.
