Espresso tại nhà: Bí quyết chiết shot hoàn hảo

Bộ ba thông số quan trọng

Ratio (tỉ lệ), Dose (liều) và Time (thời gian). Chuẩn phổ biến: 18g bột cho shot đôi, chiết ra 36g trong 25–30 giây.

Điều chỉnh cỡ xay

Shot chảy quá nhanh, chua gắt: xay mịn hơn. Chảy quá chậm, đắng gắt: xay thô hơn. Chỉ chỉnh mỗi lần một chút và pha lại để so sánh.

Nén và phân phối bột

San phẳng bột trước khi nén (WDT), nén thẳng đứng lực đều ~15kg. Bột phân bố đều giúp nước chảy đều, tránh channeling gây shot lỗi.